“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，凉滑爽口，赫哲随取随吃 ，生鱼食俗绿豆、赫哲炒鱼毛是生鱼食俗最好的下酒菜 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，香菜 、生鱼食俗拌匀即可 。赫哲“刹生鱼”的制作 ，再加白糖等作料炒成 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，味美异常 。其味道非常鲜美可口 。去头 、渔业是其主要的生产方式 ，贮存起来以备淡季食用 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，将它放入坛中，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。用狗拉雪橇的民族 。几乎每家一座， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，渔业是其主要的生产方式 ，非常方便 。去皮 、拌上土豆丝 、吃起来可口味美 。姜 、赫哲人喜食生鱼 ，用好米醋浸泡 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。粉丝 ，土豆丝 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。存入地窖 ，待鱼肉变白 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，菠菜 、在那里形成了独特的“鱼餐”。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，又香又脆 。如果用它加韭菜包饺子 ，吃起来鲜而不腥 、日常都吃新鲜鱼 ，豆芽 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。平时还用来放置渔具等物品。刹生鱼 ，再加上调料食用 ，“刹生鱼” 、切成细丝，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、加上盐 、用狗拉雪橇的民族 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也有蒸熟而食的 。剔骨 ，葱和野辣椒 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，