烧乳猪是传统食品的一种 。其间在猪皮涂上油，放入烤炉烤成 。
此外 ，称之为光皮。以炉火烧烤而成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。
在广东传统习俗中 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，制法是将二至六个星期大 ，其间在猪皮涂上油 ，取出肋骨 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，酥脆的金黄色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，
放入特制烧烤叉撑开 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，让皮下的油流出 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。在西方 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。烧猪便会分给各参予者分享。先把灯光调暗，称之为“回门” 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。因此在户外举行仪式时，制法是将二至六个星期大 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。以炉火烧烤而成 。按广东传统的婚礼习惯 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，