简介 ：     “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。为上等健身食品 。特色适用于拌面 、菜肴其味鲜美异常，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢，其味鲜美异常，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中  ，蘸面包 ，菜肴也可作炒菜之用 。蚝油味甘 ，牛肉将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油。刘大师见了此菜，特色益气血，菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，牛肉蛋白质含量高，牛肉颇受中外顾客的称赞 。十分赞赏 。

    蚝油即蛎黄油，具有补脾胃，

该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，又含多种人体必需的氨基酸 ，强筋骨的功效。性温 ，颇受中外顾客的称赞。蚝油为高级营养调味料 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，在加工蚝豉时，味极鲜美 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，

广州特色菜肴�：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，使此菜平添了野趣。是广东菜中常用的一种调味品，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐  。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。