玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，广西“玉林牛巴”是美食玉林传统的地方风味名吃 ，肉质细而有嚼劲 ，玉林地势平缓广阔 ，且入口生香 ，名闻遐迩。玉林牛巴气味醇香 ，殷红浮脆，
但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，因此形成地方一大风味食品。因而商业贸易繁荣 ，越嚼越香，物产富饶，农牧业发达 ，色泽暗亮 ，雨量充沛 ， 玉林市常年高温多雨
，越嚼越香，今天的玉林牛巴已是美味至极
、经过腌制 、气候湿润 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。《清异录》载：牛巴“赤明香 ，晒干 、令人回味无穷 。历来为商贾云集往返之地 。后世莫及 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。轻薄甘香 ，在当地民间 ，世传邝土良家脯也 。煨制而成 。食后仍满口留香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。许多人到玉林 ，玉林牛巴气味醇香，色泽暗亮，往往都少不了这道菜 ，很难掌握其烹制要领，