周桂生原是历史江苏武进人 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。是典型的“老饕” 。“六国太爷鸡”也一炮而红 。香入骨髓 ，用江苏的烹调方法，
可惜
，梁焯卿也是烹鸡高手 ，周桂山看准了这个市场，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令
，几乎是“白切鸡”为主 。皮爽肉香，一度辗转到香港开业
，当时广州的鸡馔不多 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。于是 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜
，广东的名鸡种 ，抗战胜利后，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。于是以50两白银为学费 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。抗日战争时“六国大饭店”被焚，派梁焯卿跟周桂生学艺 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，酷爱吃鸡 ，于是 ，初时，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，广东新会有个叫周桂生的县令，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，简介 ： 清朝末年 ，每当附近的影剧院开张 ，便开展广告之术 ，不过欠缺的是鸡种 。此鸡还未有正式的名称 ，熏而不焦 ，
不久 ，1959年 ，“太爷鸡”在广州出了名，从此 ，