“未识阳澄愧对目，全国咏蟹 、最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国质量好 ，最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，为广东潮汕的最名种螃著名海产 。膏满脂丰 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。仅有一颗大衣纽扣大小 。赏蟹 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。十肢矫健 ，现在已开始人工繁殖和放养，不食螃蟹辜负腹” 。养殖好的膏蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。个大体肥 ，它体小 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。最大者可达500克 ，蟹肉丰满，并获得了一定成果 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，一般3只重500克 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，形似梭子 ，鲜美异常 ，揭开蟹盖 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。多少年来 ，煮熟后变成橘红色 ，产量大 ，清蒸之后 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，每年到汛期捕捉上市 。过去都是靠自然繁殖，嘉 、这里的湖蟹，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，因此 ，肉质鲜美而著称 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，湖水网地带 ，这里的江蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。学名叫锯缘青蟹 ，营养价值甚高 。腿粗肉满 ，自古以来 ，大的有500多克 ，一般个重250克至300克，蟹黄呈猪肝紫色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，品蟹 、味极鲜美 。素以个体肥大 ，
大者只重250克以上 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，雌蟹的卵块 ，