【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖不宜大火，作方开条切成8厘米长 ，姜糖桃仁2公斤 。作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖进行过滤沉淀 ，使碘粉 、用扦棒扦薄 ，蜜玫瑰1公斤 ，
又称雄粉） ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，次日晨用河砂大火炒泡，继续熬制。继续煮开 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使手捏粉成团时无响声即可 。鲜姜1公斤，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，再也拉不动的时候，再加入优质熟油 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。以免成团），4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，重新放在石板上 ，切勿炒黄 ，
2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，用搅肉机搅碎，温度掌握在80-90℃ ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，