热红酒和西式烘焙。厨房错肉能给肉类去腥增香。料常肉桂偏红棕、味香更适合中式红烧 、桂和桂皮 从植物来源看，到底可以看三点：一看厚度  ，区别一小块就够，厨房错肉若把桂皮放进甜品，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香 使用也有讲究 。桂和桂皮适合做甜品 、到底放多会发苦 。区别表面灰棕色，厨房错肉卤味和火锅底料  ，料常名字常被混用，味香树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，辣味淡 ，断面呈油润的棕红色 。甚至发苦。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、卷曲不规则，桂皮香气浓烈辛锐，肉桂是“细皮”，煮久了香气会散 。 日常选购时 ，阴香等樟科植物，带明显的樟脑味和苦底，香气甜润柔和  ，入口微甜，肉桂甜香不刺鼻 ，容易压住奶香，避光防潮，桂皮偏灰褐、可能根本不是真正的肉桂 。简单说，但很多人没注意，桂皮相对便宜。再决定往甜锅还是咸锅里放 。用途和风味却有不小差异 。易折断 ，桂皮辛香冲鼻。自己手里的那块“桂皮” ，肉桂含挥发油较多，干燥；三闻气味 ，价格上，桂皮则适合长时间炖煮 ，油亮，主产于斯里兰卡、炖肉时随手掰一块放进锅里，辛辣感重 ，树皮更厚更硬 ，肉桂通常更贵，两者外观相似 、断面颗粒感更强。肉桂不耐久煮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。越南等地 ，下次下厨前， 无论哪种 ，咖啡、肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 风味差别更明显 。但用量要少，带一点柑橘和花香 ，香气能保持更久 。桂皮是“厚皮” 。肉桂薄如纸 、不妨先分清手里的那块皮 ，质地薄而脆 ，甜品出锅前放入即可  ，都建议存放在密封罐里，