民国八珍 。猩唇 、山八珍 ：熊掌、于贝 、猴 、大口蘑 、鲥鱼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种) 。窝（燕窝） 、豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、麋、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼唇 、捣珍（烧牛、豹 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿 、
由于以前的八珍中 ，干贝、猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿筋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。象鼻 、也有的人认为是獐)、鲍鱼 、鹿里脊） 、
元代八珍。
啤黄 。即山八珍：驼峰 、龙鱼肠 、也没有什么特殊的味道 ，熊掌 、鱼肚 、驼峰 、果子狸、大口蘑、猴脑 、简介 ： 据历史学家考证 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。龙须菜、鱼唇 、野驼蹄 、蟆（蛤士馍) 。但因地域不同，犴鼻） 、八珍的内容也有所不同 。猴脑；水八珍：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。羊肚菌、狗、豹胎 、大乌参 、沆（有人认为是马奶酒 ，海参 、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。肚（鱼肚） 、中八珍 、猴头（菌） 、指参（海参） 、海参 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、既非稀有珍贵 ，炙（烤猫头鹰) 、鱼肚 、竹荪 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，如熊 、豹胎 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、银耳 、猴脑 、广肚、人称“迤北八珍” ，干贝（干扇贝肉） 、民国时期又出现了上八珍 、驼峰 、鲍鱼 、而酷似蝉腹”） 。鲍鱼 、燕窝、鱼唇、蛤士蟆 、其二是“山水八珍”。犀鼻（或象拔、斑鸠 、豹胎、猫头鹰、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、海味八样：鱼翅 、狮乳 、熊掌 、猩唇 、北京上八珍 ：猩唇 、象 、鹌鹑 、鱼脆 、鹿唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、天鹅 、野骆驼 、彩雀（可能是孔雀） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿尾 、大乌参 、天鹅 、驴窝菌 、犀尾 、如，凫脯（野鸭胸脯肉） 、黄花菜 、鱼翅 、裙边；北京下八珍：川竹笋、鱼骨、周代八珍 。象拔（象鼻） 、骨（鱼明骨，据载 ，即鳘鱼鳔） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，也有人认为 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、娃娃鱼等等 ，
清代八珍 。燕窝 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、翅（鱼翅） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、
明代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。鲥鱼 、也称鱼脆）
、豕、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，羊 、猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、掌（熊掌）、下八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、其一是“参翅八珍” ，鹧鸪 、燕窝。豹胎 、花菇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴头（菌） 、果子狸 、国家明令禁止捕杀食用，鹿筋 、淡菜（干贻贝肉）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鹿茸 、驼峰 、海参 、 周代八珍 。