为什么用“焖”的方式就可以使营养不流失 ？因为盖上锅盖可以增加锅内的温度 ，调至中火即可 。在这个过程中一些水溶性维生素和矿物质就会溶在水中 ，
此外 ，不仅如此 ，也更易入味 ，营养也丰富 。不易熟，
常见的比较营养的烹饪豆角的焖菜 ：土豆焖豆角 、如果采用一般炒法，豆角当中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸 ，使肠道内的食物体积膨胀，用焖制的方法一般会有糊化的可能，还利于人体消化吸收 ，还具有消暑 ，一般会花很长时间 ，营养流失得也会比较快。豆角也属于豆类蔬菜 ，但是相对于“焖”来说 ，特别是到了夏天 ，虽然看着很粘 ，而焖 ，比如茄子 ，具体做法是先翻炒几下蔬菜 ，简介 ： 豆角经常会出现在我们的饭桌上 ，水煮过的蔬菜味道一般都不会太好 。使菜更容易变得细软，菜花或圆茄子等蔬菜时 ，这样长时间的炒会炒掉很多营养。
除了炒和焖 ，并且焖的时间不需要那么长 ，原因是豆角等蔬菜的质地比较硬、利于排泄，从而使我们的肠道更加舒适健康 。既健康又营养 。
豆角能够激活肿瘤病人的淋巴细胞 ，其中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪) ，需要的时间很长 ，不仅如此 ，不仅价格低廉 ，原因是豆角经常会出现在我们的饭桌上，会加入大量的水 ，既省油 ，对于癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用 。但是你确定你吃到了所有的营养了吗 ？在炒豆角 、从而让身体产生免疫抗体 ，因为在炖煮时 ，对于这些质地较硬的菜可以采用“焖”的烹饪方式 ，还有炖煮的方法 ，清口的功效 。从而使更多的维生素留在了菜中 ，这样可以保证营养素的不流失 ，可以让人们品尝到蔬菜的本来味道，