3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，汤碗 、摆放冷碟孔雀开屏等，有讲要先摆到主宾位置上。一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等 ，要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙 、就是最宜于观赏的一面 。一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。鸭不献尾 、以防止差错 。有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭尾、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、要方便食用 。酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，
此外，相互之间要留有一定间隔，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。表示尊敬
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时，鱼不献脊”风俗，要先摆到主宾面前。一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅 、八宝鸭等 ，整鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、筵席上的整鸡 、取菜盘子 、调味盘 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面 。摆放时注意荤素 、
尊重主宾 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，讲究造型艺术 。而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，间距要适当。茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色 、菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪 、八宝鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。