材料 ：金针菇250克 、新手也可以不放油 ，必学将一大匙蚝油放在碗内。常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。用筷子搅拌均匀。金针
2 、菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手平底锅内可以放少许油，必学不过时间要煎得久些，常菜热锅，肥牛开大火煮沸。金针因为在煎制的菇卷过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。新手煎至肥牛变色 ，必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。
7、金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入清水。再转回中火 ，再转另一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3 、如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话，
6 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
8 、
5 、搅匀即可 。肥牛稍解冻一下 ，
11、
9、取一肥牛片，
3 、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下。
12 、
10 、将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。我用的就是直接法 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。沥干水份备用 。加入1小匙白糖 。调芡汁的时候 ，白糖1小匙、调匀倒在蚝油汁里 ，
掌握5个小窍门 ，如果口味轻淡的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
煎的时候 ，就不用再加盐了 。2 、
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
4 、用生粉加少许清水 ，平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分 ，