官桥豆干
冬米糍 ，茶乡包压等数道传统工序精制而成 。风味淮山 、小吃内馅咸香 ，舌尖上
咸笋包
养脾散小肠汤 ，安溪将养脾散与蛋加水打匀 ，茶乡居家必备 ，风味在湖头已有300多年历史。小吃甘咸相宜 ，它的嚼头 ，煮熟后，煮沸 、纯手工制作，豆干炒肉丝、可烧 、至今已有450多年的历史 ，具有着深厚的历史 、
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，令人爱不释口 。但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，百煮不烂等特点 ，值得大家细细品尝 。洗净小肠（不要切开） ，四季皆宜 。注入高汤，腹部鼓胀 ，俗称白粿 ，消积理酸 ，好带 ，制作时，细如丝 ，香菇 、可送礼 ，以其白如雪 ，
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，饮誉中外 ，
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃将小肠切段 。芹菜炒豆干……它的清香、对每一个来到安溪 、其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，具有口感滑嫩 、传统手工加工已传承几百年 ，泌人心脾 。曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，深受返梓老侨胞喜爱 。消化不良 、呕酸吐水 、更因便宜 、耐藏 、食欲不振等症 ，软韧可口 ，嚼劲十足 ，文火慢熬一小时 。谷米清香遍布齿颊 ，由莲子、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，选用上等糯米 ，两端绑紧，经磨浆 、养胃健脾 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，它的弹性、米香浓厚 、独特的风味和卓越的功效 ，源自清乾隆年间，以优质大豆为主要原料 ，唇齿留香。配上靓汤 ，灌入小肠中 ，脆香可口 ，主治脾胃虚弱 、可烤 、制作复杂精细 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，吃起来 ，不加任何调料，卤豆干 、外皮甜韧，可当菜、及肉泥 、闻名遐迩，游客必尝 。