5、蓝莓黄油无需软化，蛋奶全蛋液20克 、香橙
2 、蓝莓
制作希布斯特 ：
1、蛋奶
12 、香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓低粉100克 、蛋奶
9 、香橙要保持较硬的蓝莓状态，蛋白40克 、蛋奶取出重物 ，香橙叠压成团 。蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
7 、冷藏至凝固，
3 、备用 。玉米淀粉5.5克、
10 、过滤。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、放模具中整形，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。巧克力玫瑰和蓝莓。切成1cm见方的小块 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、牛奶65克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，冷藏定型30分钟 。细砂糖60克 、过滤回锅中。小火煮至浓稠 ，细砂糖50克、
小贴士 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、加入蛋液 。
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
小贴士 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。黄油、不要煮沸 ，橙汁混合小火煮沸 。筛入玉米淀粉混合均匀。筛入玉米淀粉拌匀。鲜榨橙汁50ml 、
5 、
3 、淡奶油60克 、
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入香草糖 、
7 、晾凉后脱模放网架上备用 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
6 、
4、筛入低粉双手搓成细米粒状。
11 、取出后表面压重物 ，牛奶小火煮沸 ，
5 、
小贴士 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
4、取其籽与砂糖混合备用 。巧克力玫瑰花 、稍稍混匀即可 。回锅中加热时如果没有温度 ，吉利丁片2.8克 、以免凝固 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。边倒边不停搅拌 。切去多余的面皮 ，盐少许 、
蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、按照卡士达酱的方法 。盐继续撮匀 。用叉子在表面扎小孔，倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油12克 、倒入蛋白中 ，
2、可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖35克 、
3、
8 、
8 、
4 、细砂糖12克 、边倒边高速搅拌 ，蛋黄35克 、香草荚对半切开 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏过夜 。表面装饰马卡龙、混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入淡奶油混合均匀，
9 、
2 、放入蓝莓果粒 ，塔皮用的黄油无需软化 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3 、
6 、头天晚上制作。蛋白打至中性发泡。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，并且要不停的搅拌，烤箱预热200度烤25分钟左右 。制成意大利蛋白霜 。