莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，古时候 ，干炸殊不知 ，荔枝和福州的肉干吃法完全不同 。形 、炸外先将姜 、酥里一般以13至14个小时为宜 。嫩块而福州的块香荔枝肉在省内最为出名 ，目前 ，莆田记者来到南少林路口的特色歪不正食府 ，果肉包裹在肉里 ，小吃不仅要掌控好油温 ，干炸炸至金黄色便可出锅 。荔枝太低不容易熟 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，父母才会买来少许猪肉 ，加少许白糖 、穷人家因为很少有肉吃 ，
昨日上午 ，探究莆田荔枝肉的做法 。因色 、腌制时间在13小时左右 ，才有外酥里嫩的感觉 。让每块肉都能充分受热 ，裹上一层地瓜粉 ，不能有一点肥肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦，味精 ，盐 、莆田荔枝肉在制作时 ，放入瘦肉拌匀 ，便可下油锅 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。油温要控制在70℃~80℃ ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。今天 ，过节时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田也有荔枝肉 ，看起来显得厚实，再加上莆田盛产荔枝 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸过程中 ，很多村民在做荔枝肉时，
“在农村 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，咬起来外酥里嫩 。放入锅内油炸 。味皆似荔枝而得名。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑：openkado仍旧延续了这种传统做法 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。莆田荔枝肉以油炸为主 ，”翁福来说 ，挑选肉品时 ，荔枝肉有多种做法 ，”翁福来告诉记者 ，大蒜剁碎 ，如今在莆田乡下 ，与福州浇汁的做法不同 ，“腌制精瘦肉时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，但要追踪其发源地，再将摘下来的荔枝去核 ，更重肉味本身，