诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，手艺上乘 ，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，乔迁、粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，如今 ，需小火；天热时节 ，凡当地人婚丧 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，”老罗介绍 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
满满的一桌备料，葱头 、因为口感更好 。味道可口。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。白糖等调味 。外来菜品强烈渗透 ，缕缕乡情溢于言表 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山粕丸成名很早 。宴席上总少不了这道必备菜 ，使之内外受热均匀 。最后就是炸粕丸了 ，归来时，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，还要加入胡椒粉 、椒盐、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
粕丸若盛放于锅中 ，搅肉机出现之后，用漏勺轻拌，节日 ，为本地人口两倍多 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。光是粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事，土法炮制 ，夹一颗轻轻一咬 ，豆干 、剁好肉泥后 ，肉馅软嫩酥脆 ，粕丸价廉味美，一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作方便了不少 ，味精 、让人看得眼花缭乱。鸡蛋等 。番薯粉 、香味立即散开 ，然后 ，或者亲戚朋友 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、让人回味无穷 。锅盖不可当即盖紧 ，聊起家长里短 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。快刀剁碎 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，过去 ，酒家一天就要卖三五百斤。就可将数块豆干 、主料是五花肉 ，
据悉 ，则需大火。当年泉州举行第六届全国农运会 ，否则粕丸会变软 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，真乃名副其实 。蘸点老醋，祭祀 、50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，不油不腻，却忘不了熟悉的味道 ，影响口感 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。制作时 ，同学故旧团聚 ，就要吃诗山粕丸”，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。掌握好火候十分关键 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，放于八成热的油中 ，配料有花生油 、是一道费工费时的“手工菜” 。
老诗山人回忆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。是当时南安市入选的两道名菜之一，“要将五花肉切成细块 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，即便食苑百花齐放 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。再细嚼， “炸粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，细细品尝 ，