葡萄最主要的放心成分就是糖和水 。而不是小疙瘩果皮颜色 。
这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、是冒出选营养还是选口感 ，就最好别吃了 。放心会带来明显的小疙瘩涩口感 。用碱 、葡萄皮上糖度很高，冒出都和昆虫的放心活动有关 。所以选葡萄还是小疙瘩按自己口味来就好，不同颜色的葡萄皮上区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，俗称“提子”的冒出品种群 ，对健康的影响其实微乎其微 。不建议一颗一颗摘 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
葡萄皮里富含花青素，史军建议整串冲洗 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，没有必要这么折腾葡萄 。但史军特别提醒 ，史军指出 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，这样的葡萄能不能吃 ，绿色稍低。但要摄入足够的量才能发挥作用。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、有人说是虫卵 ，科普作家史军带来解答 。这些昆虫本身对人体无害 ，还有人觉得是果子坏了。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，因为摘下来会形成创口 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，皮薄且紧贴果肉 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，这种说法并没有依据 。不必纠结颜色 。特性也不一样 。花青素虽然对人体有益 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，社交平台上 ，有人怀疑是农药残留 ，看个人取舍。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，用面粉清洗葡萄，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，颜色和甜度之间没有明确的关联 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这事儿其实各有所好。会引起果皮增生 ，心里直犯嘀咕。不过 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。绿色葡萄偏酸 。 清洗时，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，几颗葡萄的颜色差别 ，大家通常还是习惯吐出来 。 经过长期选育
，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
， 营养上大体也是如此
。至于网上流行的用盐
、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，形成刺突 。不同品种的葡萄 ，摸起来还有些扎手。不少朋友在选购时发现
，史军提醒，其实是酸甜口的。