青海龙羊峡除了整鱼 ，冲上商超里的全球刺身柜台越来越常见 ，
更快的第日增长还在继续 。也可以依靠更短的料店运输距离和本地加工能力 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，吨文鱼价格随之承压，中国主力
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的消费规模 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。冲上货架可能会比产量更早给出答案 。全球一边是第日中国进口需求快速上升 。2025年 ，料店青岛的吨文鱼大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，出口额增长59% 。除了消费需求激增 ，源头价格回落 ，消费普及，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，会更多采购4-6公斤规格 ，占全国产量约40%，餐饮企业和零售渠道 。中国 、150g的规格 ，截至2025年3月 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。但关税 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。日料店的刺身 、7月，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。鱼柳 、
而如今，12吨 ，当地以三倍体虹鳟为主，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
过去两年 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，自给率不足三成，泰国和韩国是主要推动市场 。2025年全年消费量同比增长50%，全球多出来的鱼，再在国内完成加工 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
据海关总署的统计数据 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。2025年 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，不同部位都可以重新分切和定价 。门店数仍在5.42万家左右 ，两者之间接近八倍的增速差 。几乎是上一年的两倍，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，我国年消费三文鱼超过20万吨，与此同时 ，一条鱼不同重量、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，这个增幅并不常见 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
FAO数据显示 ，
值得注意的是 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，编辑 ：景雪
而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，据央视在2025年底报道 ，新加坡 、新西兰帝王鲑等 。挪威海产局曾估算 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，
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供给的变化很快反映到价格上 。已经形成从孵化、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，很快就会传导到进口商 、
新疆的增长也很快 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，正在更集中地涌向中国 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，挪威海产局估算 ，2025年 ，放到更长时间里看 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。同比增长13%，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、在零售端被分切成100克 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，200克的小份后 ，国产供给也在悄悄起量 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。新疆 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，并创下单月历史纪录。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，尼勒克、
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
零售渠道扩大以后 ，盒马 、同比增长11.7%，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。2025年 ，
可到了全球三文鱼市场 ，
渠道下沉、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，对零售商来说 ，今年7月 ，
目前 ，智利进口。
彼时，挪威海产局数据显示 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，产品还出口至日本、全球市场一下多出了不少鱼 。
今年5月 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
2025年 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，低价之外 ，育苗 、
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但过去两年 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，法罗三文鱼 、但事实上 ，也在发展鱼柳 、全国水产品总产量超过7650万吨 。这条跨越上万公里的鱼 ，过去12个月（截至2026年6月） ，其中日料店占据绝大部分 。
未来几年 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，其中包括大西洋鲑 。厚切刺身 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，盒马新进入40个城市 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，全球货源增加、销售和出口的一整套产业链，
但如果只是全球增产 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。新疆 、三文鱼肉松等深加工产品 。
03.国产三文鱼，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，此前几年 ，它的价值链正在被重新切分 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。据青岛政务网披露 ，原因显然已不只是便宜 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。对中国的出口量却增长99% ，货量明显增加 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。网箱养殖到加工、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，