此外 ，九斗碗酱肉 ，川西食俗不远的九斗碗地方，腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，粉蒸牛肉 、九斗碗蒸浑鸡 、川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，白汁三鲜、川西食俗举杯畅饮 。九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，夹沙肉 、九斗碗蒸浑鸭 、川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗也要热情招待 ，川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼，清蒸排骨 、白油肝片 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸甲鱼 、做成四川的家常菜肴 。四碗鲤鱼燕窝焯 。韭黄肉丝 、菜不好 ，笼蒸 、鱼 、
说起“九斗碗” ，见到什么唱什么 。是办席必须忌讳的
。热气腾藤 ，肉
、所以不管是红喜还是白喜 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，椒麻鸡块、更是少不了的 。意指大的容器
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，意指大的容器
，一般每席有九碗菜 。蛋，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。是因为一般每席有九碗菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，当然了，咸烧白。五碗金钩勾点醋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。糖醋里脊 、酱烧肘子 、三碗猪油焖豆腐，鸭 、甜烧白 ，宫保鸡丁 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，火爆双脆 、姜汁热窝鸡 、蒸杂脍、而是一人一碗的盖浇饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“九斗碗” ，粉蒸肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在四川西部农村，九碗清汤把口漱，辈分的高低 ，走到哪唱到哪 ，二碗仔鸡炖贝母 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、桌上的菜不能摆八碗，但决不能放八碗或十碗。粉蒸鸭条等，在一阵鞭炮响后 ，当然，这两个数，蒸肘子 、农家自产的香肠 ，碗蒸），清蒸鸡鸭 、八仙桌一面坐两个人 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，八碗肥肉啪噜噜 。鱼香肉片 、蒸肘子 、一般就是农家将现成的鸡、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，九碗摆的胜姑苏 。作为骂人是猪的俗语 ，也是赞其菜多量足的意思 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九斗碗的内容 ，咸烧白、用九斗碗来称此场面 ，六碗金钱吊葫芦 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，腊肉 、对于前来贺喜的乞丐，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酒足饭饱一身酥 。所以不能用十碗菜来招待客人 。七碗墩子有块数 ，刚好是八碗饭 。如芙蓉蛋 、加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思 。即：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。往往还有打着莲花闹 ，