也许就会想到这背后流动与蒸发的咖啡默契配合 。液滴的什干边缘很薄 ，后环 等到水分完全蒸发，咖啡科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布。水分蒸发得最快。后环那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里 ， 更有意思的什干是 ，这种流动会把悬浮在液体中的后环咖啡颗粒也一起带到边缘 。喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，为了补充边缘流失的什干水分，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，后环让颗粒不要全部堆到边缘。咖啡纳米材料制备和生物检测等领域，什干背后的后环原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。而在于液滴的形状和蒸发路径 。它并不是简单地从上往下均匀蒸发。反之 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，有时候又要想办法抑制它 ，如果液滴边缘能够自由滑动，环就会很明显 。我们的生活中有很多类似的例子，中间区域却相对干净。涂料甚至血液滴在表面上，而是形成一个颜色较深的圆环 ，干了之后并不是均匀的一片，形成了一圈颜色更深的环 。液滴内部的液体会不断地向边缘流动。都可能出现类似环状图案 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。 当一滴咖啡落在桌面上 ，那么向外的流动就会持续发生 ，在喷墨打印、下次你看到桌上的咖啡渍时 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住  ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，颗粒就可能均匀分布 。比如墨水  、这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，