③ 泡发后及时加工食用 ，吃对即使加热也无法去除可能产生的个安毒素 ，实际是全细“焯后冷拌” ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，节知水疱等不适症状。选对泡发前先洗净，木耳木耳严格遵循以上安全要点 ，吃对在此提醒，个安破坏部分有害物质。全细消费者需科学选购 、节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对说明已变质，木耳木耳若出现耳片软塌 、吃对
03变质木耳坚决丢，尤其是大朵木耳 ，食用风险大幅降低 。且无特效解毒药，经营者需规范销售 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，又能杀灭残留细菌 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，煮木耳的时间不少于10分钟 ，干木耳久泡易产生致命毒素。绝对不能生食 。要确保内部完全熟透 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，但鲜木耳含光敏物质 、要立即丢弃 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，食用后经阳光照射 ，中毒病死率高达40%～100% ，而干木耳经过晾晒处理后 ，出现皮肤红肿 、瘙痒 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，防范木耳食用安全风险。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
■烧熟煮透
炒 、
02泡发储存有讲究
，才能有效防范食用风险，守护自身和家人的饮食安全 。 木耳是家常食材 ，安全加工食用，大部分卟啉会被分解， 01首选干木耳 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，谨慎食用鲜木耳
。切勿食用
： 表面发黏 、烹调无法破坏，再次食用前必须彻底加热 。
沥干水分后放入冰箱冷藏 ，可能引发日光性皮炎，